Cách làm nước mắm chay tại nhà đảm bảo an toàn cho sức khỏe

cách làm nước mắm chay an toàn

Cách làm nước mắm chay tại nhà giúp món ăn trong mỗi ngày ăn chay của bạn trở nên ngon miệng hơn. Và thật nhạt nhẽo nếu mỗi lần ăn chay mà lại không có nước mắm để nêm nếm hoặc dùng làm nước chấm, như thế sẽ làm mất hương vị của món ăn…..

Món chay tuy thanh đạm nhưng không phải ai cũng thích ăn và thưởng thức được trọn vị của chúng. Mà một trong những yếu tố quyết định chính đến độ ngon của bữa ăn chính là nước mắm. Vậy tại sao bạn không thử học cách làm nước mắm chay tại nhà. Với hai nguyên liệu chính, luôn có sẵn là trái thơm và đậu nành, chắc chắn bạn sẽ có chén nước mắm chay thơm ngon chỉ trong vài bước đơn giản.

Cách làm nước mắm từ trái thơm

Quả thơm đã rất quen thuộc với mọi người như nước ép thơm để giảm cân hay giải khát, cá kho thơm,…. Nhưng bạn đã từng nghe thơm là nguyên liệu làm nước mắm chay chưa. Hãy cùng chúng tôi xem qua cách thực hiện.

cách làm nước mắm chay tại nhà bằng quả thơm

Cách làm nước mắm chay tại nhà từ quả thơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 4 chén đường trắng
  • Nửa chén nước tương
  • 1 chén muối
  • Nửa chén bột nêm chay, không thịt
  • 15 chén nước sôi nguội
  • Chai thủy tinh thường đựng nước mắm
  • Dao gọt dứa, chảo/nồi có miệng lớn, dao băm và thớt, môi thủng, đũa, vợt, miếng vải mỏng, lọ thủy tinh để đựng nước mắm

Cách làm nước mắm chay tại nhà bằng trái thơm

Bước 1: Sơ chế dứa

Dứa đem gọt vỏ như bình thường, lấy hết mắt dứa ra khỏi quả và cắt thành từng miếng dứa nhỏ và để nguyên lõi, không cần gọt lõi ra. Dùng dao băm dứa thật nhuyễn. Nhớ là băm kỹ để dứa nhuyễn thì làm nước mắm chay màu mới đẹp, ngon hơn.

Bước 2: Thực hiện chế biến nước mắm

Lấy một cái chảo hoặc nồi miệng lớn để tiện lợi hơn. Bắc chảo/nồi lên bếp và cho dứa đã băm nhỏ vào trên chảo sau đó dùng đũa đảo đều.

Cho thêm nước sôi nguội, hạt nêm, muối, đường, nước tương vào trong chảo/nồi.

Đun hỗn hợp trên đến khi gia vị tan đều hết trong nước. Trong khi đun sôi nếu bọt nổi lên thì bạn cần hớt hết bọt đi bằng muỗng thủng hoặc muỗng thường cũng được. Việc hớt bọt sẽ giúp nước đẹp và trong hơn.

Đun trong khoảng thêm 1h30 phút nữa rồi sau đó tắt bếp. Bắc chảo xuống rồi đợi cho hỗn hợp nguội hẳn. Dùng môi thủng hoặc vợt để vớt hết dứa trong nồi ra.

Dùng miếng vải sạch, bỏ dứa vào và vắt hết nước để lại trong thùng. Tiếp tục dùng miếng vải sạch còn lại lọc phần nước dứa để loại bỏ hết các cặn còn dính lại. Cần lọc thật kỹ để đảm bảo nước sẽ trong và không còn dính tạp chất. Nước dứa càng trong thì nước mắm mới để lâu hơn.

Bước 3: Đun nước mắm

Sau khi đã lọc xong nước dứa thì bạn dùng chảo để đun lại phần nước này. Đến khi nước sôi thì tắt bếp và nếm thử một ít. Nếu vừa miệng rồi thì không cần thêm gia vị còn nếu chưa vừa miệng, chưa đủ mặn ngọt như mong muốn thì bạn cho thêm đường, muối gia giảm phù hợp.

Bước 4: Cất nước mắm

Sau khi đã thử xong, giữ được khẩu vị thì bạn rửa sạch lọ thủy tinh, lau khô, tráng qua với nước tắm rồi cũng lau khô lần nữa và cho nước mắm vào đó. Đậy kín nắp, cất trong nơi khô thoáng và đem ra dùng dần.

Cách làm nước mắm chay bằng đậu nành

cách làm nước mắm chay từ đậu nành

Hướng dẫn cách làm nước mắm chay tại nhà từ đậu nành

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500g đậu nành
  • 4 lon sữa bò muối hột
  • 3,5 lít nước

Cách làm nước mắm chay ngay tại nhà bằng đậu nành

Bước 1: Đậu rửa sạch, ngâm nước 6 tiếng đồng hồ cho đến khi tróc vỏ.

Bước 2: Cho đậu vào nồi hoặc cho vào rổ, tiếp tục đậy lá chuối lên trên mặt để ủ trong khoảng 2 ngày 2 đêm là được. Sau thời gian này, đậu sẽ có mùi hôi bốc lên.

Bước 3: Đem nước, bỏ muối vào nấu sôi kỹ. Sau đó lược kỹ, lóng lấy nước trong, để nguội và đổ vào khay ủ đã chuẩn bị trước.

Bước 4:  Đổ đậu đã ủ tróc vỏ vào khạy nước muối đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều và phơi nắng. Sau khoảng 2 tháng, nước mắm chín, có thể đem dùng ngay nhưng nếu muốn có được chất lượng của nước mắm ngon hơn nên để thêm từ khoảng 3-6 tháng.

Bước 5: Nước mắm vừa chín tới, rút ra vài lít, sau đó nấu với lượng muối theo tỷ lệ 1:1 và cho vào chai, đem phơi nắng ăn dần.

Sau khi thực hiện xong các bước theo cách làm nước mắm chay ngay tại nhà, bạn sẽ có được những chén nước mắm chay vô cùng thơm ngon mà vẫn không khác hương vị của nước mắm mặn. Chúc bạn thành công và ngon miệng.

>>> Xem thêm: