Cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng giòn tan trong miệng cùng vị thơm của mắm và gừng chắc chắn là món ăn tuyệt vời cho ngày hè nóng bức.
Cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng là một món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ, không chỉ thơm ngon mà còn rất phù hợp để ăn vào những ngày hè nóng bức hay cho những buổi sum họp gia đình đầy ý nghĩa. Đây là món ăn khá đơn giản mà bất cứ chị em nào cũng có thể thực hiện để chiêu đãi gia đình.
Mục lục
Cách làm cá lóc đồng
Bạn đi chợ và chọn những con cá còn sống và tươi nguyên, sau đó có thể mang về nhà làm hoặc có thể nhờ người bán cá làm giúp. Nhưng nếu mang về nhà để sơ chế thì bạn cần chú ý những điểm sau:
Cá lóc đồng làm rất đơn giản nhưng cũng không giống như việc làm các loại cá bình thường. Đầu tiên, bạn chỉ cần đánh vảy, bỏ nội tạng, làm sạch màng trắng đục bên trong bụng cá và loại bỏ sợi gân trắng ở hai bên sườn trắng tạo ra mùi tanh của cá.
Đồng thời, bạn dùng thêm nước muối loãng hoặc nước vo gạo ngâm cá khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh cho cá. Ướp cá trước khi rán, bạn có thể sử dụng chút tiêu, gừng hoặc chút rượu trắng để khiến cho cá bớt tanh.
Cá lóc sau khi được làm sạch và ướp gia vị
Để nấu món cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng ngon và không bị nát thịt thì trước khi chiên, bạn nên tẩm cá với một chút bột năng hoặc bột chiên giòn rồi mới rán như vậy cá sẽ không bị nhát và khiến cho món cá chiên giòn tan hơn.
Chế biến món ăn
Khi đã xong cách công đoạn sơ chế cá và các nguyên liệu cần thiết thì bước tiếp theo là bạn cho cá lên rán. Bạn cần bắc chảo ngập dầu, chờ chảo nóng lên nếu sợ rán cá bắn thì bạn có thể cho chút nước mắm vào. Sau đó, bạn cho cá vào chảo chờ đến khi một mặt vàng thì lật cá lại bằng cách nâng nguyên miếng cá hoặc cả con cá. Chảo chiên cá lúc đầu sẽ nóng hơn nên khi lật mặt bên kia bạn có thể cho lửa bớt đi để cho cá chín đều. Để cá chín đều thì cần chú ý lặt cá qua lại nhiều lần. Sau khi, cá vàng cả hai mặt thì để vào giấy thấm dầu rồi mới bày ra đĩa.
Cá lóc rán giòn chấm mắm gừng
Pha nước chấm gừng
Món cá lóc đồng chiên muốn thơm ngon thì không thể thiếu nước mắm. Muốn pha nước mắm chấm cá lóc chiên thì ngoài nước mắm me ra thì nước mắm gừng là hoàn hảo nhất cho món ăn này. Vị ngọt và giòn của cá kết hợp cùng vị mặm, cay và thơm của gừng, ớt, tỏi nhất định sẽ khiến cho món cá của bạn thêm thơm ngon, tròn vị.
Để pha nước chấm cho món cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng thì bạn cần phải chuẩn bị: gừng, nước mắm, đường, chanh,bột ngọt, ớt, tỏi. Sau đó, bạn sơ chế các nguyên liệu này, gừng bỏ vỏ rửa sạch và băm nhỏ, với ớt và tỏi cũng vậy, riêng tỏi bạn cần bỏ hột rồi mới băm ra.
Tiếp đến, bạn hòa hỗn hợp đường, mắm, chanh, bột ngọt vào một bát tô rồi khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Rồi bạn cho các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào gồm ớt, gừng, tỏi rồi khuấy lên, nêm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị là có thể sử dụng.
Món nước mắm gừng này ăn với gà chiên nước mắm thì cũng không tồi.
Các nguyên liệu pha mắm gừng cần thiết
Với những hướng dẫn trên đây chúng tôi tin rằng bạn sẽ khiến cả gia đình phải trầm trồ khen ngợi tài nấu nướng nhờ món cá lóc đồng chiên giòn chấm mắm gừng chuẩn vị thơm ngon, đậm đà. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công và ngon miệng!
>>> Xem thêm:
