Thực đơn cho người bị đột quỵ gồm những thực phẩm nào?

Mách bạn món ăn cho người bị đột quỵ, vừa ngon vừa bổ “Cá hồi nướng giấy bạc với chanh và các loại thảo mộc”

Nguyên liệu

• 1 quả chanh lớn (cắt bỏ đầu và để riêng), cắt theo chiều dọc
• 8 lát, mỗi lát dày khoảng 1/4 inch (loại bỏ tất cả hạt)
• 4 phi lê cá hồi không xương, không da, rửa sạch và lau khô
• 1 thìa cà phê dầu ô liu
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 4 nhánh lớn của ngải giấm tươi
• 2 muỗng canh mùi tây tươi (ưu tiên loại lá dẹt của Ý), bỏ cọng, thái nhỏ hoặc 2 thìa cà phê ngò tây khô, vò nát.

Cách thực hiện

• Bước 1: Làm nóng lò ở 176° C. Lót một tấm giấy nướng lớn.
• Bước 2: Xịt nhẹ dầu ăn lên giấy bạc. Xếp bốn lát chanh theo hình vuông ở giữa tấm giấy, chừa ra khoảng 2-3cm giữa mỗi lát. Đặt một miếng phi lê lên mỗi lát chanh, mỗi miếng cá hồi cách nhau khoảng 1-2cm.
• Bước 3: Vắt hai miếng chanh lên mình cá. Rưới dầu lên cá. Rắc muối và hạt tiêu.
• Bước 4: Rải lên trên mỗi miếng phi lê với một nhánh ngải giấm và một trong bốn lát chanh còn lại. Gói giấy bạc lỏng, để lại khoảng trống cho nhiệt lưu thông bên trong. Dán chặt các mép giấy bạc.
• Bước 5: Nướng trong vòng 20 đến 25 phút. Sử dụng một chiếc nĩa, cẩn thận khi mở để tránh bị bỏng hơi nước. Nếu cá dễ bong ra khi dùng nĩa thử, hãy lấy tấm nướng ra khỏi lò. Nếu cá chưa đủ chín, hãy gói lại nướng tiếp  từ 3 đến 5 phút. Bỏ các lát chanh và cành ngải giấm.
• Bước 6: Chuyển cá ra đĩa.
• Bước 7: Rắc mùi tây và thưởng thức.

Bạn có thể dùng món Cá hồi nướng giấy bạc với chanh và các loại thảo mộc vào các bữa trưa.

“Cháo yến mạch bí đỏ” là món ăn với cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng cực kỳ bổ dưỡng, bạn không nên bỏ qua trong thực đơn cho người bị đột quỵ.

Nguyên liệu

• 2 cốc bột yến mạch
• 4 cốc sữa hạnh nhân vani không đường
• 1/2 chén bí ngô đóng hộp hoặc bí ngô hầm
• 2 thìa cà phê gia vị bí ngô
• 1 muỗng canh đường nâu nhạt.

Cách thực hiện

• Bước 1: Cho bí đỏ đóng hộp hoặc đã được hầm vào trong máy xay, nghiền nát. Ngâm yến mạch trong 45 giây hoặc cho đến khi yến mạch mềm.
• Bước 2: Cho sữa, bí đỏ và gia vị bí ngô vào trong một chiếc chảo đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi mịn.
• Bước 3: Tiếp đến cho yến mạch và đường nâu vào khuấy đều. Sau đó hạ lửa nhỏ, hầm món ăn – không đậy nắp, trong vòng 1 đến 2 phút, hoặc cho đến khi đặc lại rồi khuấy liên tục.
• Bước 4: Thêm một lượng nhỏ nước nóng nếu bạn muốn hỗn hợp sánh mịn hơn. 

Bạn có thể dùng nhanh vào bữa sáng. 

“Sữa chua mâm xôi với đào” – dễ thưởng thức, dinh dưỡng dễ dàng được hấp thụ cho người bị tai biến. Cách làm vô cùng đơn giản như sau:

Nguyên liệu

• 2,5 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất không béo.
• 1 cốc quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh, rã đông nếu bạn dùng quả đông lạnh.
• 1/2 muỗng cà phê quế xay
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 cốc đào thái lát đóng hộp không thêm đường, để ráo nước hoặc đào đông lạnh không đường, rã đông nếu đông lạnh và cắt hạt lựu

Cách thực hiện

• Bước 1: Cho vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, 1,5 cốc sữa chua và quả mâm xôi. Xay trong 15 đến 20 giây hoặc cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Bước 2. Cho 1 cốc sữa chua, quế và vani vào một chiếc bát khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
• Bước 3. Xếp lớp vào trong 4 cốc nhỏ: 2 thìa đào, 1/4 cốc hỗn hợp sữa chua mâm xôi, 1/4 cốc hỗn hợp sữa chua nguyên chất, 1/4 cốc hỗn hợp sữa chua mâm xôi và 2 thìa đào.

Bạn có thể dùng trong các bữa ăn nhẹ trong ngày. 

“Salad bơ trứng” một món ăn mang lại nhiều dinh dưỡng cùng cách chế biến cực kỳ đơn giản:

Nguyên liệu

• 4 quả trứng luộc chín, cắt đôi
• 1 chén đậu xanh đóng hộp, không muối, rửa sạch và để ráo
• 1/2 quả bơ vừa, băm nhuyễn và 1/2 quả bơ vừa, băm nhuyễn, chia nhỏ dùng
• 1,5 muỗng canh mù tạt Dijon (lượng natri thấp nhất có sẵn)
• 1 thìa nước
• 1,5 thìa cà phê giấm trắng
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/8 muỗng cà phê tiêu 
• 1 muỗng canh ngải cứu tươi băm nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê ngải cứu khô, vò nát
• 4 lá rau diếp lá đỏ lớn 
• 2 túi pita ngũ cốc nguyên hạt dài 15cm (lượng natri thấp nhất có sẵn)

Cách thực hiện

• Bước 1: Dùng thớt để băm trứng cho đến khi nhuyễn.
• Bước 2: Cho đậu gà, 1/2 quả bơ, mù tạt, nước, giấm, muối và hạt tiêu trong 15 giây vào trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, xay trong 15 giây hoặc cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Bước 3: Nhẹ nhàng khuấy đều trứng, 1/2 quả bơ còn lại, ngải giấm và hỗn hợp đậu xanh trong một bát vừa.
• Bước 4: Đặt một lá rau diếp vào mỗi nửa pita. Thêm salad trứng. Và có thể dùng ngay lập tức

Bạn có thể dùng nhanh vào bữa sáng trong ngày hoặc dùng như một món ăn kèm sau bữa chính. 

Món “Gà hấp tỏi và cam” với nguyên liệu gần gũi và cách làm đơn giản, giúp bạn dễ dàng đa dạng thực đơn cho người bị đột quỵ. 

Nguyên liệu

• 1/2 cốc nước cam 100% không bã và 1,5 thìa cà phê nước cam 100% không bã, chia ra dùng 
• 1 củ hành lá vừa, thái nhỏ
• 1 muỗng canh giấm rượu trắng và 1,5 muỗng cà phê giấm rượu trắng, chia lần dùng.
• 1,5 thìa cà phê tỏi băm
• 4 nửa ức gà không xương, không da, loại bỏ tất cả phần mỡ có thể nhìn thấy được, giã nhỏ đến độ dày 1,3cm
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 2 muỗng canh ngò tươi thái nhỏ
• 1,5 thìa cà phê dầu ô liu
• 1 muỗng canh tương ớt

Cách thực hiện

• Bước 1: Trong một bát lớn cạn, khuấy cùng 1/2 cốc nước cam, hành lá, 1 thìa giấm và tỏi. Cho gà vào, trở đều để áo thấm đều gia vị. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc tối đa 24 giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
• Bước 2: Để nấu gà, hãy đặt một rổ hấp vào một cái nồi lớn. Đổ nước vào nồi ngập khoảng 1/2 inch dưới rổ hấp. Đun sôi nước trên lửa vừa và to.
• Bước 3: Để ráo gà, bỏ nước ướp. Dùng khăn giấy lau gần hết nước xốt trên gà. Rắc muối và hạt tiêu lên gà. Đặt gà vào rổ hấp. Hấp, đậy nắp, trong 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa.
• Bước 4: Trong khi đó, trong một cái bát lớn, đánh nhuyễn 1,5 thìa cà phê nước cam còn lại và 1,5 thìa cà phê giấm, hành ngò và dầu. Cho gà vào, đảo nhẹ để áo đều.
• Bước 5: Chuyển gà ra đĩa. Rưới nước sốt còn lại và tương ớt.

Bạn nên ăn vào các bữa tối trong ngày.

Nguyên liệu

• 3/4 cốc cà rốt thái nhỏ
• 3/4 chén củ cải thái nhỏ 1 muỗng canh nước
• 2 lon 4,5 ounce cá ngừ ánh sáng có hàm lượng natri rất thấp, được đóng gói trong nước, để ráo nước và đóng vảy
• 3 thìa sữa chua Hy Lạp nguyên chất không béo
• 2 thìa cà phê bột cà ri (ưu tiên kiểu Madras)
• 1,5 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
• 1 lát lê không đường không thêm 15 ounce, đóng gói riêng
• nước trái cây, để ráo và cắt nhỏ 4 bánh ngô nguyên cám 8 inch (lượng natri thấp nhất có sẵn)
• 1 quả bơ nhỏ, bổ đôi và cắt lát

Cách thực hiện

• Bước 1: Trong một chiếc bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, khuấy đều cà rốt, củ cải và nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, chọc một lỗ nhỏ trên đỉnh để thông hơi. Lò vi sóng ở công suất 100% (cao) trong 4 phút hoặc cho đến khi rau chín mềm. Mở nắp và để nguội hoàn toàn.
• Bước 2: Trong một bát vừa, khuấy đều hỗn hợp cà rốt, cá ngừ, sữa chua, bột cà ri và nước cốt chanh. Để trong tủ lạnh, đậy nắp, ít nhất 20 phút, để các hương vị hòa quyện.
• Bước 3: Nhẹ nhàng khuấy lê vào hỗn hợp cá ngừ cho đến khi hòa quyện.
• Bước 4: Cho 3/4 chén salad cá ngừ lên giữa mỗi bánh tortilla. Trên cùng với một lát bơ.
• Bước 5: Để cuộn lại, đưa các mặt trái và phải của bánh tortilla về phía giữa. Dùng ngón tay kẹp chặt chúng lại với nhau. Nhấc mép dưới của bánh tortilla lên và đưa nó lên về phía các mặt đã nối để tạo thành một phong bì. Cẩn thận cuộn bánh tortilla từ dưới lên để bọc kín nhân bánh. Chuyển sang đĩa có mặt nhẵn hướng lên trên. Cố định bằng tăm gỗ nếu muốn.

Bạn nên ăn vào bữa tối.

“Gà Cajun cuộn rau xà lách” sẽ là một món ăn tuyệt vời trong thực đơn cho người bị đột quỵ, vừa dễ làm vừa dễ ăn.

Nguyên liệu

• 500 gram ức gà không xương, bỏ hết da và mỡ gà, cắt thành miếng 2-3cm
• 1 quả ớt chuông xanh vừa, cắt nhỏ
• 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất không béo
• 1/4 chén hành lá thái nhỏ
• 1 thìa dấm rượu táo
• 1 thìa mù tạt Dijon (lượng natri thấp nhất có sẵn)
• 2 thìa cà phê ớt bột (ưu tiên hun khói)
• 1/2 thìa lá oregano khô, nghiền nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê sốt ớt đỏ (tùy chọn)
• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
• 1/4 thìa cà phê tỏi băm
• 1/4 thìa cà phê muối
• 4 lá xà lách lớn, chẳng hạn như romaine hoặc bơ

Cách thực hiện

• Bước 1: Đổ 8 cốc nước vào một cái chảo lớn. Đun sôi. Thêm gà. Trở lại tình trạng sôi. Thêm ớt chuông.
• Bước 2: Loại bỏ khỏi nhiệt. Để yên trong 15 phút hoặc cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa. Xả sạch trong chao.
• Bước 3: Trong khi đó, trong một bát vừa, khuấy đều các nguyên liệu còn lại trừ rau diếp. Cho gà và ớt chuông vào, trộn đều.
• Bước 4: Để phục vụ, đặt một lá rau diếp trên mỗi đĩa. Múc salad gà lên giữa mỗi chiếc lá. Nhét hai đầu ngắn của chiếc lá vào trong khi cuốn lá theo chiều dọc để cuốn xà lách.

Bạn có thể dùng Gà Cajun cuộn rau xà lách như một món ăn kèm sau bữa chính.