Quá trình ủ nước mắm cá cơm tươi tại nhà tốn rất nhiều thời gian và đòi hỏi sự kiên nhẫn, tuy nhiên nếu thực hiện đúng cách sẽ tạo ra thành phẩm vừa an toàn vừa thơm ngon. Sau đây là hướng dẫn cách làm nước mắm cá cơm ngon chuẩn vị, chị em cùng tìm hiểu nhé!
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu tươi, sạch ủ nước mắm
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu, dụng cụ để làm nước mắm cá cơm gồm:
- 4kg cá cơm tươi.
- 1kg muối.
- Hũ sành hoặc thủy tinh to đã rửa sạch.
Bí quyết lựa chọn nguyên liệu làm nước mắm ngon
|
Hướng dẫn cách làm nước mắm cá cơm thơm ngon tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ để làm nước mắm, bạn tiến hành theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế và làm sạch cá
- Sơ chế, làm sạch và ngâm cá trong muối tầm 30 phút, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá cơm
- Cho 1 lớp muối xuống đáy hũ, rồi 1 lớp cá lên trên đến khi hết số muối và cá. Sau đó dùng nhiều lớp màng bọc thực phẩm hoặc nilon sạch đè lên phần cá, tạo lực nén để đẩy khí ra ngoài.
- Đậy kín nắp và phơi nắng.
- Với 4kg cá thì cần đợi trong 10 tháng để có nước mắm ngon nhất. Nếu thời gian ủ mắm càng lâu thì thành phẩm nước mắm càng có mùi vị ngon hơn.
Cá được ủ chượp trong hũ sành hoặc thủy tinh càng lâu thì càng gia tăng mùi vị thơm ngon của nước mắm.
Ngoài ra, trong thời gian làm mắm nước mắm cá cơm, bạn cũng lưu ý:
- Mỗi nửa tháng, dùng đũa sạch khuấy đều mắm lên để thịt cá nhanh thủy phân.
- Có thể cho một ít mật ong, đường hoặc thơm vào nước mắm để tăng mùi hương đặc trưng, cân bằng độ mặn và cho màu cánh gián đẹp mắt.
Bước 3: Lọc nước mắm
- Dùng một chiếc bình đựng nước mắm, sau đó bọc một lớp vải sạch lên miệng bình.
- Cho phần mắm đã ủ lên mặt vải để lọc lấy nước mắm.
Tiêu chuẩn đánh giá và cách bảo quản nước mắm
Nước mắm cá cơm nếu được làm theo cách như trên sẽ có màu cánh gián, vàng đỏ bắt mắt, cùng với mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống. Đặc biệt có thể cảm nhận mùi vị mặn đượm vừa miệng, ngọt thanh ngay đầu lưỡi, không gây mặn gắt ở cổ họng.
Sau khi đã có thành phẩm nước mắm đạt chuẩn, bạn cũng cần lưu ý cách bảo quản nước mắm đúng cách:
- Nên bảo quản nước mắm trong hũ bằng thủy tinh hoặc hộp có nắp. Lưu ý đậy kín nắp để đảm bảo vi khuẩn không xâm nhập vào thành phẩm.
- Nước mắm đã lấy ra khỏi hũ thì không cho vào lại, nhằm đảm bảo chất lượng của phần nước mắm còn lại.
- Dùng dụng cụ sạch để lấy nước mắm, không lẫn thành phần gia vị khác.
- Nước mắm để lâu ngày có thể xuất hiện tình trạng kết tủa. Lúc này, nếu hương vị mắm không thay đổi thì bạn có thể dùng vải sạch để lọc nước mắm.
Nước mắm cá cơm đúng chuẩn có màu cánh gián, vàng đỏ đẹp mặt, kết hợp với tỏi, chanh, đường tạo thành món nước chấm thơm ngon cho gia đình.
Với công thức làm nước mắm cá cơm thơm ngon như trên, chị em có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Tuy nhiên nếu không có quá nhiều thời gian, chị em có thể tìm đến các sản phẩm nước mắm uy tín trên thị trường. Điển hình như nước mắm Nam Ngư, nước mắm CHIN-SU gần đây áp dụng công thức giảm mặn hướng đến bảo vệ sức khỏe trái tim người tiêu dùng, đồng thời vẫn đảm bảo vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi đặc trưng nước mắm cá cơm tươi, có thể dùng trực tiếp mà không cần pha chế gì thêm, bữa ăn gia đình nhờ vậy càng thêm trọn vẹn!
>>> Nguồn tham khảo: https://mamnamngu.com/nuoc-mam-ca-com-la-gi-lam-nuoc-mam-ca-com-tai-nha-nhu-the-nao.html
Bài viết tham khảo: > Nước mắm Nam Ngư cá cơm chai thủy tinh: Chìa khóa thành công khi vào bếp > Nước mắm Chinsu có tốt không cho sức khỏe người dùng? > Nguồn gốc của nước mắm cho người tiêu dùng hiểu biết hơn
